1. Résoudre tous les risques de pipeline avant que des défauts ne surviennent
À quand remonte la dernière fois que vous avez effectué une évaluation des risques d'un pipeline commercial ? Si vous ne vous en souvenez pas, la meilleure méthode de prévention est de le faire une fois. L'évaluation doit tenir compte de tous les pipelines susceptibles de provoquer des catastrophes, notamment :
Gestion de l'huile (collecteurs d'huile défectueux et/ou négligés)
Canalisations anciennes et corrodées ou canalisations mal dimensionnées
Chauffe-eau vieillissant
Inhibiteurs de reflux appropriés
Toilettes et lavabos de rechange
Bien que vous puissiez effectuer certaines des inspections vous-même, il est préférable de faire appel à un entrepreneur en plomberie de restaurant professionnel pour vous assurer que tout est normal. Ils peuvent également expliquer une bonne « hygiène de la cuisine », ce qui facilite le suivi du rythme des équipements de plomberie.
2. Faites attention aux sabots en bois
Lorsqu'il s'agit de problèmes de plomberie dans un restaurant, le blocage des égouts est souvent le coupable. Non seulement les sabots gênent les lave-vaisselle, mais ils provoquent également des fuites d'eaux usées contaminées par des bactéries sur le sol, nécessitant un nettoyage en profondeur et potentiellement le remplacement des tapis, des meubles et d'autres accessoires. Pour éviter cette situation, veuillez porter une attention particulière à :
Résidus alimentaires coincés dans l'évier
Graisse accumulée dans le tuyau de drainage
Objet étranger jeté dans les toilettes
Égout pris en charge
Les marchandises sèches sont également facilement contaminées par les fuites, et l'humidité générée par les fuites peut créer des moisissures et des sites de nidification pour les insectes que tout inspecteur sanitaire trouvera. Faites preuve de diligence raisonnable par le biais d'inspections pour éviter ces situations.
Si vous avez un tuyau de drainage bloqué, ne versez pas impulsivement des produits chimiques corrosifs dans le tuyau de drainage. Cela peut endommager davantage vos tuyaux, ce qui peut être malsain pour ceux qui inhalent de la fumée et des aliments en cours de préparation à proximité. Les plombiers commerciaux peuvent effectuer des jets hydrauliques, qui consistent essentiellement en un "nettoyage puissant des pipelines". Il s'agit d'un moyen plus sûr et plus sain d'éliminer les blocages (pour les pipelines et les clients !).
3. Saisissez la graisse
La graisse retenue est la cause la plus fréquente de blocage des égouts dans les restaurants. Le but de conception de ces conteneurs métalliques souterrains est de collecter les huiles et graisses usées des égouts bloqués. Bien sûr, la graisse est hautement inflammable, ce qui peut aggraver les choses que le colmatage. Lorsque le collecteur de graisse est plein, un incendie est plus susceptible de se produire en raison de tous les équipements de cuisson à proximité. Par conséquent, il est important de nettoyer régulièrement le séparateur d'huile et les canalisations. Il s'agit également d'une exigence stipulée par la National Fire Protection Association et l'Occupational Safety and Health Administration des États-Unis.
Vous devez également fournir une formation appropriée sur la gestion des graisses aux employés afin d'éviter d'endommager les canalisations du restaurant, notamment :
Quels aliments peuvent être jetés à la poubelle et/ou au lave-vaisselle, et lesquels doivent être jetés à la poubelle
Assurez-vous que les serviettes, les pailles et les autres matériaux de l'assiette ne pénètrent pas dans les égouts
Quels tuyaux de drainage conviennent à la graisse et lesquels sont interdits
Comment nettoyer et enlever les conduites de graisse lubrifiante
Les plombiers commerciaux professionnels peuvent vous aider à gérer les pièges à graisse et vous donner des conseils qui peuvent être transmis aux employés.